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七色きんとん

上用練きりを混ぜ込んだ白あんを粗目のふるいで裏ごしし中種に箸で丸く植え付けた上生菓子になります。

上用練切は、伊勢芋や大和芋などの粘りの強い芋を蒸し上げ、滑らかになるまで裏ごしをしてできる和菓子の重要な材料の一つです！とても美味しくとても高価な材料です（笑）